在香川，雖然名店極多，卻不存在那種無可替代的，所謂必去不可的地方。烏冬在香川實在太普及，且做法大同小異，大概有幾十家甚至上百家都具有高水準。比起去“名店”，規劃好自己的旅行目的更重要。是要特地花一上午去一家山里的店排隊，還是在市區隨便走走，多嘗試幾家？

　　下面說幾家很有特點的店

　　山越烏冬

　　類型：制面所

　　坐標：香川縣綾歌郡綾川町羽床上602-2

　　山越烏冬1玉的價格是100日元，是香川縣內最便宜的烏冬店。2005年黃金周時，山越最長排隊時間曾達到2小時，停車的隊列超出2公里。日本電視臺最近策劃了一個“冬天排隊最長飲食店”節目，排名第一的店賣足柄牛，等待時間也就1小時23分。5塊5人民幣吃一碗面，還包括蔥和出汁，的確便宜，但個人意見，這里只推薦給面癡，不推薦時間寶貴的旅行者。

　　日出制面所

　　類型：制面所

　　坐標：香川縣坂出市富士見町1-8-5

　　日出制面所

　　日出一天能賣出5000份面，堂食只占一小部分。三代目店主表示，本來這里不提供堂食，有些客人就帶著塑料袋，把買好的面直接放進去后用筷子夾著吃(電影烏冬里就是這樣的)，沒有辦法，只能每日作為餐廳營業1小時。這里的蔥就放在桌上，要自己剪，雞蛋、湯、天婦羅都要自己來，日出的bukkake湯汁很有特點，不妨一試。如果你喜歡自己下烏冬，吃完順手帶兩包干面走吧。

　　谷川米穀店

　　類型：半自助

　　坐標：香川縣仲多度郡まんのう町川東1490

　　谷川米穀店

　　正如招牌顯示，最早是米店，現在是只有12席的人氣店鋪，很多客人都會買了站在外面吃。這里的青蔥非常香，在店外都能聞到，店家自制的青唐辛子也很驚艷。谷川的平均紀錄，男性客人會吃掉4玉，女性客人是3玉，曾經有人一次吃掉14玉(膜拜)�？梢栽谶@里多嘗試幾種吃法，釜玉、冷烏冬、溫烏冬。這家是餐后結帳，自己告訴店家吃了多少，完全靠誠信，實際上，吃到撐也很難消費1000日元，這就是平民美食的威力所在。

　　十大圣域

　　日本的烏冬愛好者團體“通面團”吃遍香川后，由面圣級別的團長牽頭，于1996年出版了《不得了的讚岐烏冬》。雖然已經過了20年，其中的best10依然為愛好者們津津樂道：

　　長田、山下、田村、彥江(停業)、蒲生、山越、山內、宮武(停業)、谷川、あたりや(停業)

　　宮武在香川獨創了一個派系，停業尤為可惜。飯山、おか泉和竹清三家，也很不錯。

　　半自助

　　我個人偏愛さか枝，位于高松，屬于半自助，里面有極其豐富的自選天婦羅。吃完后可以去逛丹下健三設計的香川縣廳，步行5分鐘即到。這是為數不多對一般人開放參觀的政府部門，一樓的壁畫是香川美術家豬熊弦一郎設計。

　　吃烏冬要趁早

　　香川縣的烏冬店，最早6點就開始營業了，95%的店會在中午11點到下午2點間營業。大部分店鋪不做晚餐，2點以后逐漸開始關門，晚上6點飯點剛到，就只剩40%還在營業，7點時還剩30%，到8點時只有10%。在香川吃烏冬，中午最好，早餐也能吃到好吃的制面所。

　　本地達人帶你吃—烏冬出租車

　　本地達人帶你吃—烏冬出租車

　　為了滿足從外地特地趕來的面癡，香川縣特地推出了udon taxi，司機都是烏冬面的達人，在車頂上有烏冬標志，他們會帶你展開一場神秘烏冬之旅。

　　幾乎每個地方的出租車都會給旅游者推薦飲食店，但……udon taxi的專業程度，完全是另一個次元。要當上udon taxi司機，需要通過3項考試，第一是筆試，試題包括“池上烏冬1玉的重量”，“怎樣理解bukkake”，“關于烏冬，中國唐代的長安與香川縣的共同點”，腦子里知識儲備不夠的話是通過不了的。

　　過了筆試之后，面試官會坐上車，扮演游客，由司機帶著去烏冬店。期間面試官會不斷發出提問，來考驗司機的交流能力。

　　最后一道考試，是由面試者親自下廚，進行手打讚岐烏冬的作業，能做出合格的面條，才能拿到udon taxi的資格。

　　乘坐udontaxi能得到什么服務？1小時4700日元，去1-2家店。1個半小時7050日元，去2-3家店。2小時9400日元，去2-3家店。司機一般會帶去你兩個類型不一的店，比如醬油烏冬+bukkake。如果乘客愿意，司機會帶去一些名氣不大，但在當地頗受認可的店鋪，面癡不妨一試。要是懂日語，能和司機聊聊，有機會學到不少烏冬知識，這錢花得就更值了。

　　在香川的日子，早起去附近的面屋，捧著碗小心接過煮好的面，然后自己去加湯和天婦羅，吃完后從口袋里掏出幾個鋼蹦結帳，再去碼頭吹吹瀨戶內海帶有牡蠣味兒的風，是不用花太多錢就能享受到的旅居樂趣。用好水好面粉作出的面條，帶有小麥天然的甘甜味，讓人不禁從心底大呼“好吃”，就像《射雕英雄傳》里黃蓉為洪七公做的炒白菜、蒸豆腐，越是簡單的料理，越能體現出深厚功力。